Diễn viên Quang Minh là một gương mặt kì cựu của làng giải trí Việt Nam từ những năm 1990 trên các sân khấu hài cả trong nước và hải ngoại, đồng thời anh cũng gây tiếng vang trong ngành khi đảm nhận các vai diễn dí dỏm trong nhiều bộ phim đình đám như: Em chưa 18, Ngôi nhà bươm bướm, Tìm chồng cho mẹ,...
Xuất hiện trong Thạch Sanh - Lý Thanh, Quang Minh vào vai Giang Can Cook, một đầu bếp tài ba nhưng khá kiêu ngạo. Tuy nhiên người đàn ông này lại có một bí mật đang che giấu mà vô tình bị Lý Thanh (Ngọc Thanh Tâm) phát hiện, khiến bộ phim có thêm nhiều nút thắt quan trọng.
